只见季胥将那紫茄码在烧紧的铁釜里干炙，直到茄子蔫巴了，外头一层紫衣子变灰变皱， 她才夹出来，将那衣子撕去，撕出大块的，长条的，干净的只留下里头青色的软肉。 同着五颗皮蛋，一并放入石臼里，调上酱料茱萸，便使起石杵来舂。 那蛋和茄混融在一起，连陈车儿都看的有些皱眉头，不由的疑惑： “胥姊，这还能吃吗？” “你尝尝？” 季胥舀了一勺给他，陈车儿虽说心里直打鼓，但他想着一直以来季胥做的东西，没有不好的，便大着胆子，送进嘴里。 王典计在屋外瞅着，他将那糊碎的，黑青黑青的东西吃进去，都要替他呕出来，这陈车儿平时的机灵呢？可真够笨的。 “嗯！真好吃！说不上来的好滋味！” 陈车儿惊奇不已，还把勺在嘴里溜了一遍。 季胥见状，笑眯眯向外道：“典计也尝尝？” 王典计把头直摇，捧着食盒道： “我可不吃，这陈车儿的舌头也不知是什么死鱼臭蛙做的，坏黑了的蛋也吃出好来了。” 见日头居中，便向外去甘家宅第送菜了。 陈车儿的机灵劲上来，便追去将他往回扳， “真是极好的，吃上一口，我都觉着我能就半碗饭， 那茄单吃不觉着，混了这皮蛋独有的滋味，真是香极了。” 王典计被拉进灶屋时，实在没憋住气，嗅了嗅，再嗅了嗅，竟是没有臭味？倒有一股子清鲜的茄味和酱味。 他点着陈车儿道：“若诓我，这辈子也别想做我徒弟。” 陈车儿笑了道：“绝不诓师父。” 王典计浅浅的往嘴里送，忽的一掀眉，满额的褶子挤在一起。 这皮蛋味虽怪，却勾的人想再尝尝，好像有股子松香味。 他把勺子那点，抿的干干净净，还勾过眼前这只碗， “这剩的，便留给我就酒吃罢。” 季胥特地盛出小碗来给他们尝的，石臼里下剩的，留着送去甘家。 “这菜叫做擂茄皮蛋。”她道。 王典计携两道菜，信着步，向甘家去了。 “方才好香的味，谁在灶棚做什么好东西呢！” “是了，俺也闻着了。” 中午，窑场的工能歇上小半会，满身灰的甘家仆奴们，一窝蜂的向后排房涌。 季胥正拾掇东西要走了，忽的听见一片闹声，来问缘故。 她解释道：“是我方才帮王典计做了两道菜，他现送往甘家去了。” 一听甘家本家主子竟吃她的手艺，有的便问： “什么菜，可还有？我也买。” 他们每月攒些钱，也都是沽酒买肉，打了牙祭，像他们一日食两餐，中午也就是歇一会，是没有东西吃的，这会有不少想买点来尝尝。 季胥便趁势留在这，做起皮蛋的生意来，素在窑场备受冷落的陈车儿，也有的找他攀谈起来。 有的便去问那阿小借点茄子，改日还他点粮，还有的就掏上两个钱去买一根，阿小也乐的能有外快钱。 季胥便挨个的，替他们做起来，“擂茄皮蛋简单，你们看我做一遍，日后想自己做来吃也方便。” 她自是希望旁人能学会这法子，这样她的皮蛋也才有人来买，因而教的无不详细。 那些小郎们，有买一个的，手头宽裕有买二个三个的，个个捧着自己的碗，围在灶前屋外伸长脖子候着，灰扑扑的面，眼里头聚着光彩。 “瞧瞧，这皮蛋里头有雪花！倒不是那沤坏了蛋，打开来一滩黑水。” “我留着晡食做个菜，也好就着饭吃。” “这味儿，中！” 他们捧碗走时，各有各词。 “去去去，还堵在这做甚！还不快去上工，我告诉夫人给你们一顿好鞭子！” 回来的王典计，打开手，赶鸡鸭似的。 王典计平日里颇照顾他们这些甘家的，背的砖瓦量比外头雇的少，像夏日要烧窑，热的暴汗，就让外头的去干； 冬日烧窑是个好活，便挑甘家的家奴去做。因都对王典计是又敬又畏，一下都鸟兽散尽，上工去了。 王典计便偷着声，向季胥道：“女娘这还剩多少皮蛋？” “十五个。”季胥数了道。 王典计搔须道：“这些太少了，我指女娘家中，还有多少？” 季胥心中一跳，乃道：“今日就剩这些了，我每日能做五十个，王典计要多少？” 皮蛋是先时，每日买鸭蛋回来做，始自今日方开封，每日能开一罐，有五十的量。 ? 如?您?访?问?的?网?阯?f?a?b?u?Y?e?不?是?ǐ????ù?????n????〇?2????????ｏ???则?为?山?寨?佔?点 当然，有时在里市或乡市碰不上卖鸭卵子的，买不着便没做。 她今早点了点，家里共有十五罐，她都按先后顺序摆在墙根下了，拿炭笔在黄泥上写了封存日期，以便日后逐一启开来。 季胥想了想，又言明道：“这菜滋味虽好，但不能日日吃，每日贪多对身子不好； 还有，这皮蛋买回来至多能放上两月。” “大可放心，这些饮食之道，夫人自是懂得滴。” 王典计摇头晃脑的，这擂茄皮蛋，甘家主子们用的极好，他便把这皮蛋好一顿夸，夸的天上人间，滋味仅有，夫人便又赏了他银饼。 想到这，王典计把手一划拉，“女娘家每日每日做的，我全要了。 不过，我既全要了，女娘可不能另做了再卖给旁人，尤其是那些小子， 这皮蛋色如墨玉，内有晶雪，味含松香，那起寻常小子怎有福受的起。” 王典计须得多多买些来，献给夫人，自家自是消不得这么多，但各乡富户之间送礼应酬，正是要这罕见之物， 他此时费些钱买了，夫人这礼送的有面，还不多多的赏钱给他？ 因而补道：“这只卖我这一点，咱们间立个文契。” “不成。”季胥道。 把王典计听的怔住。 第37章 如此虽是笔长远生意,但王典计显见的要借此物的独有性来做文章，倘若日后传出皮蛋乃世间绝无仅有，于她一个乡野女子，独怀此方,绝非益事。 或是价高虚涨,但她签了文契,最终受益的是甘家； 或是惹贼人妒忌，来夺此方，甘家或许会保她,但她也不能将自己的安危全系于他人，反而授人以柄。 她想了想，遂笑道：“我也不好诓骗王典计,此乃我在长安偶然学来的制法，这皮蛋在我们附近乡里虽是个新鲜吃食， 但出了灵水县，往北边的郡县,往徐州、兖州走一走,尤其是长安，便市肆里寻常能见之物了。” 王典计这大半辈子尚未出过县，如此一来,信真了,遂歇了买断的心思，略显失望道： “那我买你三个月的量。” 虽是长安乃至外地有的,短期内